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職業培訓
營養配餐師
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配餐師國家職業資格認證
培訓班招生簡章
綿陽市均衡營養職業培訓學校是綿陽市勞動和社會保障局批準的民辦職業培訓機構，現面向全市開展營養配餐員職業培訓。營養配餐員的職業類別為C類，職業代號為4-03-04-01，是國家勞動和社會保障部令第6號發布的《招用技術工種從業人員規定》中列為“持職業資格證書就業的職業”之一。營養配餐員將為餐飲業的創新發展和提高國民健康素質做出重大貢獻。
●參加培訓和考試合格后，頒發國家勞動部的職業資格證書；
●配餐員是國家批準的第64個就業準入工種需持證上崗的職業；
●由國家勞動部指派行業標準制定者、教材編者及國家著名營養專家親臨面授。
●營養配餐員是由國家勞動和社會保障部推出《營養配餐員國家職業標準》，并納入國家職業分類大典，是保證公共營養與國民健康的國家職業準入工種。
一、配餐員職業定義
“營養配餐員”又稱“點菜師”，是根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識配制適合不同人群合理營養要求的餐飲產品的人員。本職業共設三個等級，即中級、高級、技師，分別相當于國家職業資格四級、三級、二級。本中心現開展四級和三級的晉級培訓，技能要求依次遞進。
二、培訓對象
具有初中以上文化，具備正常的色、味、嗅辨別能力，心靈手巧，現從事或擬從事營養配餐工作的人員。
三、報考條件
——中級（具備以下條件之一者）
（1）取得餐飲職業（如烹調、面點、餐廳服務等）初級以上職業資格證書或連續從事餐飲相關職業（如烹調、面點、餐廳服務等）工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（2）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。
——高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。
技師（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業高級職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上。
（3）取得本職業高級職業資格證書后的高級技工學校本職業（專業）畢業生，連續從事本職業工作滿2年。
1.8.3 鑒定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。理論知識考試合格者方可參加技能操作考核,營養配餐員。技師還須進行綜合評審。
1.8.4 考評人員與考生配比
理論知識考試考評人員與考生配比為1：15～1：20,營養配餐員國家職業標準-職業概況，每個標準教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1：5，且不少于3名考評員。
1.8.5 鑒定時間
各等級理論知識考試時間均為90 min；技能操作考核時間：中級120 min，高級120 min，技師150 min。
1.8.6 鑒定場所設備
理論知識考試在標準教室進行；技能操作考核在實習場所或標準教室進行。
中級（具備以下條件之一者）
（1）取得餐飲職業〔如烹飪、餐廳服務等〕初級以上職業資格證書經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。
（2）連續從事餐飲相關職業〔如烹飪、餐廳服務等〕工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢(結)業證書。
高級（具備以下條件之一者）
（1）取得本職業中級職業資格證書后、連續從事本職業工作4年以上，
（2）取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的﹑以高級技能為培養目標的高等職業（專業）畢業證書，取得本職業中級職業資格證書后，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
四、授課教師
基礎課程由著名營養和食品專家執教；技能實習由著名烹飪專家和營養配餐專家擔任。
五、培訓方法和內容
理論課以授課與自學相結合；技能課以在實習基地進行實際操作、計算等實踐為主。
培訓內容：烹飪原料、食品營養基礎知識、食品安全知識、食物中毒及其預防、餐飲成本核算、營養食譜的制定以及營養餐的制作、營養配餐員職業道德等多方面的內容。
六、培訓形式：周末班（雙休日和節假日集中授課）、晚班、集中培訓。
七、結業待遇
經考試、考核合格，達到培訓規定要求的學員，由本校頒發相應等級的培訓結業證書,作為申請營養配餐員職業準入資格鑒定的依據，經參加職業資格認證考試成績合格者頒發勞動部統一印制的全國通用《營養配餐（員）師》資格證書。
八、就業方向
“配餐員”職業標準的確定，是針對我國餐飲業而制定的行業準入工種，也就是說所有經營和非經營餐飲業，必須配備配餐員。國家旅游總局規定在2008年奧運中，所有參加接待奧運的單位，必須配有2-3名營養配餐員。可見營養配餐員的發展市場巨大，前景廣闊。根據市場調查及學員結構分析，目前絕非餐飲業單一需求營養配餐員，而有很多的非餐飲業也紛紛來電急需營養配餐員。營養配餐員就業方向包括：健身會所、美容院、家政公司、院校、幼兒園、廠礦機關單位、民航、鐵路、醫院、養老院、保健品公司、醫藥公司、快餐公司、餐館、酒樓、各類食品、飲料公司等。營養配餐員全國需求高達400萬。
營養配餐員舉行特別優惠活動，凡參加本校公共營養師學習的學員可享受免費學習。
九、報名須知
符合條件并有意向參加培訓的準學員領取《配餐員培訓學員登記表》
提交報名資料包括：身份證、學歷證復印件各2份，白底彩照1寸4張，2寸4張。
報名聯系電話：0816——2234618 15528565070
聯系人：董老師 郭老師 在線QQ：1440241435
網址：m.yzzpmy.cn